Eżatt bħall-birra, bottijiet grab-and-go minn birreriji tal-kafè ta 'speċjalità jsibu segwenti leali
Il-kafè ta 'speċjalità fl-Indja kiseb spinta tremenda matul il-pandemija bil-bejgħ ta' tagħmir jiżdied, ix-xiwi ppruvaw metodi ġodda ta 'fermentazzjoni u żieda fl-għarfien dwar il-kafè. Fl-aħħar tentattiv tiegħu biex jattira konsumaturi ġodda, birreriji tal-kafè ta 'speċjalità għandhom arma ġdida ta' għażla - bottijiet tal-brew kiesaħ.
Il-kafè tal-birra kiesħa hija għażla preferuta għall-millennials li jfittxu li jiggradwaw minn kafè kiesaħ biz-zokkor lejn kafè speċjali. Il-preparazzjoni tieħu kullimkien bejn 12 u 24 siegħa, fejn il-bażi tal-kafè hija sempliċement mgħaddsa fl-ilma mingħajr ma jissaħħan fi kwalunkwe stadju. Minħabba dan, għandu mrar minimu u l-ġisem tal-kafè jippermetti l-profil tat-togħma tiegħu jiddi.
Kemm jekk huwa konglomerat bħal Starbucks, jew roasters tal-kafè ta 'speċjalità li jaħdmu ma' estates differenti, kien hemm żieda notevoli ta 'brew kiesaħ. Filwaqt li l-bejgħ fi fliexken tal-ħġieġ kien l-għażla ppreferuta, l-ippakkjar fil-bottijiet tal-aluminju hija xejra li għadha kif titlaq.

Kollox beda bil-Blue Tokai f'Ottubru 2021, meta l-akbar kumpanija tal-kafè ta 'speċjalità tal-Indja nediet mhux waħda jew tnejn iżda sitt varjanti differenti ta' brews kiesaħ, apparentement biex tħawwad is-suq bi prodott ġdid. Dawn jinkludu Classic Light, Classic Bold, Cherry Coffee, Tender Coconut, Passion Fruit u Single Origin minn Ratnagiri Estate. “Is-suq globali lest biex tixrob (RTD) żdied. Tajna fiduċja biex nesploraw din il-kategorija meta rrealizzajna li ma kien hemm xejn simili disponibbli fis-suq Indjan,” jgħid Matt Chitharanjan, Ko-Fundatur u CEO ta’ Blue Tokai.
Illum, nofs tużżana kumpaniji tal-kafè speċjali qabżu fil-fray; minn Dope Coffee Roasters bil-Polaris Cold Brew tagħhom, Tulum Coffee u Woke's Nitro Cold Brew Coffee, fost oħrajn.

Ħġieġ vs Laned
Il-kafè tal-birra kiesħa lest biex tixrob ilu għal xi żmien bil-biċċa l-kbira ta 'roasters ta' speċjalità jagħżlu fliexken tal-ħġieġ. Ħadmu tajjeb iżda jiġu b’sett ta’ kwistjonijiet, fosthom il-ksur. “Il-bottijiet isolvu ftit problemi li fihom il-fliexken tal-ħġieġ inerenti jiġu magħhom. Hemm ksur waqt it-trasport li ma jseħħx bil-bottijiet. Il-ħġieġ isir diffiċli minħabba l-loġistika filwaqt li bil-bottijiet, id-distribuzzjoni pan-Indja ssir ħafna eħfef,” tgħid Ashish Bhatia, ko-fundatur tal-marka tax-xorb RTD Malaki.

Malaki nieda Coffee Tonic f'bott f'Ottubru. Filwaqt li tispjega r-raġuni, Bhatia tgħid li l-kafè huwa sensittiv bħala prodott mhux ipproċessat u li l-freskezza u l-karbonazzjoni tiegħu jibqgħu aħjar f’bott meta mqabbel ma’ flixkun tal-ħġieġ. “Anke għandna linka termodinamika miżbugħa fuq il-bott li tbiddel il-kulur minn abjad għal roża f’seba’ gradi Celsius biex tindika l-aħjar temperatura biex tgawdi x-xarba. Hija ħaġa friska u funzjonali li tagħmel il-bott saħansitra aktar attraenti,” iżid.
Minbarra l-ebda ksur, il-bottijiet jestendu l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-kafè brew kiesaħ minn ftit ġimgħat għal ftit xhur. Barra minn hekk, jagħtu lill-marki vantaġġ fuq il-kompetituri tagħhom. F'post li ħabbar il-bottijiet tal-birra kiesħa tagħhom f'Diċembru, Tulum Coffee jitkellem dwar is-saturazzjoni tas-suq bi fliexken tal-ħġieġ u tal-plastik bħala fattur biex il-kafè tal-brew kiesaħ jista 'jkun. Issemmi, “Irridu nagħmlu l-affarijiet bil-mod it-tajjeb imma fl-istess ħin inkunu differenti.”
Rahul Reddy, il-fundatur tas-Subko Specialty Coffee Roasters ibbażati f'Mumbai jaqbel li l-kesħa hija fattur li jmexxi. “Lil hinn mill-benefiċċji ovvji tagħha, ridna nibnu xarba estetika u konvenjenti li xi ħadd ikun kburi li jżomm u jixrob. Il-bottijiet jipprovdu dik l-attitudni żejda meta mqabbla mal-fliexken,” iżid.
Twaqqif ta' Laned
L-użu tal-bottijiet għadu proċess projbittiv għall-biċċa l-kbira ta 'roasters ta' speċjalità. Hemm żewġ modi kif tagħmel dan bħalissa, jew bil-manifattura b'kuntratt jew billi timxi bil-mod DIY.

L-isfidi bil-manifattura b'kuntratt għandhom l-aktar x'jaqsmu ma 'MOQs (kwantità minima ta' ordni). Kif jispjega Vardhman Jain, Ko-Fundatur ta 'Bonomi ibbażat fuq Bangalore li jbiegħ bl-imnut esklussivament kafejiet tal-birra kiesħa jispjega, "Biex tibda l-bottiljar tal-birriji kesħin, wieħed ikun jeħtieġ li jinxtara mill-inqas MOQs wieħed lakh f'daqqa u jagħmilha nefqa bil-quddiem enormi. Fliexken tal-ħġieġ, sadanittant, jistgħu jsiru b'MOQ ta '10,000 flixkun biss. Huwa għalhekk li minkejja li qed nippjanaw li nbiegħu l-bottijiet tal-birra kiesħa tagħna, bħalissa mhix prijorità kbira għalina.”

Jain, fil-fatt, kien f’taħditiet ma’ mikrobirrerija li tbiegħ bl-imnut bottijiet tal-birra biex jużaw il-faċilità tagħhom biex jagħmlu l-bottijiet tal-birra kiesħa ta’ Bonomi wkoll. Huwa proċess li Subko segwa wkoll billi ħa l-għajnuna minn Bombay Duck Brewing biex iwaqqaf il-faċilità tal-bottiljar tagħhom f'lottijiet żgħar. Madankollu, l-iżvantaġġ ta 'dan il-proċess huwa l-ammont kbir ta' żmien li jieħu biex il-prodott jinġieb fis-suq. "Bdejna naħsbu dwar il-bottiljar brews kesħin sena ilu u ilna fis-suq għal madwar tliet xhur," tgħid Reddy.
Il-vantaġġ tad-DIY huwa li Subko probabbilment għandu l-bott li jidher l-aktar distintiv fis-suq li huwa twil u rqiq fil-forma b'daqs akbar ta '330ml, filwaqt li l-manifatturi b'kuntratt kollha jipproduċu